Loading
Mustafa ÖZTÜRK

Doç.Dr.

Mustafa ÖZTÜRK

Mühendislik Fakültesi

Gıda Mühendisliği Bölümü

İletişim

ozturkm@sakarya.edu.tr

(+90) 264 295 3859

Sosyal Hesaplar

7-BİLDİRİLER :
1 BULDUK ŞAHİN KÜBRA, ÖZTÜRK MUSTAFA, Şahin Murat, ERDOĞDU FERRUH - CFD study for shell and tube heat exchanger design: novel buffle and tube arrangements - İngilizce - 2023
2 Morina Almire, ÖZTÜRK MUTİ SERPİL, ÖZTÜRK MUSTAFA - Production of Gluten-Free Bread Using Emulsifying Salts and Rennet Casein - İngilizce - 2022
3 ÖZTÜRK MUSTAFA, Yılmaz Umut, Özgün Burak, Karaçaltı Ebru, Aksoy Melis - Investigation of vegetable milk (extract) production from pumpkin seeds - İngilizce - 2022
4 Öztürk Çetin Özlem, Cebeci Avunca Semanur, YEMİŞ OKTAY, ÇAĞRI MEHMETOĞLU ARZU, ÖZTÜRK MUSTAFA - Investigating the suitability of acid whey in the manufacture of cornichon pickles - İngilizce - 2020
5 ÖZTÜRK MUSTAFA - Türkiye Bilimler Akademisi-1. Gıda ve Sağlıklı Beslenme Sempozyumu Raporu - pp.81 - Türkçe - 2019
6 ÖZTÜRK MUSTAFA, Yıldırım Tuğba - Impact of various packing pH values on the texture and sliceability of cultured white cheese - İngilizce - 2018
7 Güncü Büşra Gülşah, Araz Asiye, ÖZTÜRK MUSTAFA - Salamura pH’sı, Tuz ve Kalsiyum Konsantrasyonlarının Atıştırmalık Taze Mozzarella Peynirinin Tekstürü Üzerine Etkisi - Türkçe - 2017
8 WUSIMANJIANG PAERHATI, AYHAN ZEHRA, ÖZTÜRK MUSTAFA, ÇAĞRI MEHMETOĞLU ARZU - Impact of salt reduction on textural and microbial properties of model ultrafiltered Feta cheese manufactured from milk powders - İngilizce - 2016
9 ÖZTÜRK MUSTAFA, Govindasamy-Lucey Selvarani, Lu Yanjie, Jaeggi John J., Johnson Mark E., Lucey John A. - Investigating the refrigerated performance shelf-life of high pressure treated, reduced sodium, low moisture part skim Mozzarella cheese - İngilizce - 2014
10 ÖZTÜRK MUSTAFA, Govindasamy-Lucey Selvarani, Jaeggi John J., Johnson Mark E., Lucey John A. - Improving the quality of low sodium Cheddar cheese - İngilizce - 2013
11 ÖZTÜRK MUSTAFA, Govindasamy-Lucey Selvarani, Jaeggi John J., Johnson Mark E., Lucey John A. - The influence of high hydrostatic pressure on regular, reduced, low and no salt added Cheddar cheese - Vol.33 - pp.175 - DOI : 10.1016/j.idairyj.2013.01.008 - İngilizce - 2012
12 ÖZTÜRK MUSTAFA, Govindasamy-Lucey Selvarani, Jaeggi John J., Houck Kristen, Johnson Mark E., Lucey John A. - High-pressure processing of lowfat Cheddar cheese - İngilizce - 2011
10-ÖDÜL :
1 SAKARYA ÜNİVERSİTESİ GENÇ BİLİM İNSANI ÖDÜLÜ- 2.lik - Sakarya Üniversitesi - 2020
2 Norman F. Olson Cheese Research Scholarship - Wisconson Cheese Makers Association - 2013
3 Collegiate Dairy Product Judging Contest-Milk - Chicago Dairy Technology Society - 2013
4 Dairy product judging contest-Yogurt - Chicago Dairy Technology Society - 2013
5 Disney-IFTSA Product Development Contest-Grand Prize - IFTSA - 2011
1.1 A-SCI, SCI-E, SSCI VEYA AHCI KAPSAMINDAKİ DERGİLERDE YAYIMLANMIŞ MAKALE (Q1 OLARAK TARANAN DERGİDE) :
1 Turkoglu, S; Zengin, A; Ozturk, M; Cagri-Mehmetoglu, A; -

Mathematical modelling of biocontrol effect of Cryptococcus albidus on the growth of Penicillium expansum on Fuji apple fruits

- BIOLOGICAL CONTROL - Vol.170 - ISSN : 1049-9644 - DOI : 10.1016/j.biocontrol.2022.104908 - JUL 2022 - English - Article - 2022 - WOS:000793156900002
2 Sezer, B; Ozturk, M; Ayvaz, H; Apaydin, H; Boyaci, IH; - Laser-induced breakdown spectroscopy as a reliable analytical method for classifying commercial cheese samples based on their cooking/ stretching process - FOOD CHEMISTRY - Vol.390 - ISSN : 0308-8146 - DOI : 10.1016/j.foodchem.2022.132946 - OCT 1 2022 - English - Article - 2022 - WOS:000804719200011
3 Pamuksuz, T; Bulduk, K; Ozturk, M; - Effect of packing pH values on the crumbliness of fresh Turkish White cheese - JOURNAL OF DAIRY SCIENCE - Vol.103 - pp.9860 - ISSN : 0022-0302 - DOI : 10.3168/jds.2020-18610 - NOV 2020 - English - Article - 2020 - WOS:000579895400017
4 Ozturk, M; Govindasamy-Lucey, S; Jaeggi, JJ; Johnson, ME; Lucey, JA; - Investigating the properties of high-pressure-treated, reduced-sodium, low-moisture, part-skim Mozzarella cheese during refrigerated storage - JOURNAL OF DAIRY SCIENCE - Vol.101 - pp.6853 - ISSN : 0022-0302 - DOI : 10.3168/jds.2018-14415 - English - Article - 2018 - WOS:000439134700015
5 Ozturk, M; Govindasamy-Lucey, S; Jaeggi, JJ; Johnson, ME; Lucey, JA; - Low-sodium Cheddar cheese: Effect of fortification of cheese milk with ultrafiltration retentate and high-hydrostatic pressure treatment of cheese - JOURNAL OF DAIRY SCIENCE - Vol.98 - pp.6713 - ISSN : 0022-0302 - DOI : 10.3168/jds.2015-9549 - English - Article - 2015 - WOS:000361865400008
6 Ozturk, M; Govindasamy-Lucey, S; Jaeggi, JJ; Houck, K; Johnson, ME; Lucey, JA; - Effect of various high-pressure treatments on the properties of reduced-fat Cheddar cheese - JOURNAL OF DAIRY SCIENCE - Vol.96 - pp.6792 - ISSN : 0022-0302 - DOI : 10.3168/jds.2012-6483 - English - Article - 2013 - WOS:000325664800003
7 Ozturk, M; Govindasamy-Lucey, S; Jaeggi, JJ; Johnson, ME; Lucey, JA; - The influence of high hydrostatic pressure on regular, reduced, low and no salt added Cheddar cheese - INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL - Vol.33 - pp.175 - ISSN : 0958-6946 - DOI : 10.1016/j.idairyj.2013.01.008 - English - Proceedings Paper - 2013 - WOS:000324292700012
1.1 B-SCI, SCI-E, SSCI VEYA AHCI KAPSAMINDAKİ DERGİLERDE YAYIMLANMIŞ MAKALE (Q2 OLARAK TARANAN DERGİDE) :
1 Ozturk, M; Dogan, MA; Menevseoglu, A; Ayvaz, H; - Infrared spectroscopy combined with chemometrics as a convenient method to detect adulterations in cooking/stretching process in commercial cheese - INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL - Vol.128 - ISSN : 0958-6946 - DOI : 10.1016/j.idairyj.2021.105312 - MAY 2022 - English - Article - 2022 - WOS:000819670700004
1.1 C-SCI, SCI-E, SSCI VEYA AHCI KAPSAMINDAKİ DERGİLERDE YAYIMLANMIŞ MAKALE (Q3 OLARAK TARANAN DERGİDE) :
1 Ozturk Cetin, Ozlem; Cebeci Avunca, Semanur; Cagri Mehmetoglu, Arzu; Yemis, Oktay; Ozturk, Mustafa; - Suitability of acid whey for fermented and fresh-pack cornichon pickle production - INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY - ISSN : 1364-727X - DOI : 10.1111/1471-0307.12950 - English - Article - 2023 - WOS:000958831900001
2 Wusimanjiang, P; Ozturk, M; Ayhan, Z; Mehmetoglu, AC; - Effect of salt concentration on acid- and salt-adapted Escherichia coli O157:H7 and Listeria monocytogenes in recombined nonfat cast cheese - JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION - Vol.43 - ISSN : 0145-8892 - DOI : 10.1111/jfpp.14208 - English - Article - 2019 - WOS:000489785400001
3 Sicramaz, H; Ayar, A; Ozturk, M; - The effect of smoking on the formation of biogenic amines in Circassian cheese - JOURNAL OF CONSUMER PROTECTION AND FOOD SAFETY - Vol.12 - pp.139 - ISSN : 1661-5751 - DOI : 10.1007/s00003-017-1102-4 - English - Article - 2017 - WOS:000402396900006
1.3-ÜAK VE SAKARYA ÜNİVERSİTESİ SENATOSU TARAFINDAN BELİRLENEN ULUSLARARASI ALAN ENDEKSLERİNDE TARANAN DERGİLERDE YAYIMLANMIŞ VEYA ULAKBİM, TR-DİZİN TARAFINDAN TARANAN ULUSAL HAKEMLİ DERGİLERDE YAYIMLANMIŞ MAKALE :
1 Ayşen Can Mustafa Öztürk - Effect of Emulsifying Salts on Texture and Sensory Properties of Reduced Fat Kaymak - Turkish Journal of Agriculture-Food Science and Technology - pp.284 - ISSN : 2148-127X - DOI : https://doi.org/10.24925/turjaf.v12i2.284-289.6659 - 2024
2 Mehmetoglu, A., Öztürk, M., Avunca, S., Çeti̇n, Ö. - Identification of Lactic Acid Bacteria in Fermented Cornichon Pickles Produced with Acid Whey and Vinegar - Sakarya Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi - pp.273 - DOI : 10.16984/saufenbilder.1052803 - eng - paper - 2022 - TRDizin
3 Öztürk, M., Güncü, B. - Effect of Brine Calcium Concentration on the Surface Solubilization and Texture of Fresh Perline Mozzarella Cheese - Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi - pp.650 - DOI : 10.24925/turjaf.v9i4.650-654.3764 - eng - paper - 2021 - TRDizin
7.3-ULUSLARARASI KONGRE VE SEMPOZYUMLARDA SÖZLÜ OLARAK SUNULAN VE ÖZET METİN OLARAK YAYIMLANAN TEBLİĞ :
1 Bulduk Şahin K., Ozturk M., Şahin M., Erdogdu F. - CFD study for shell and tube heat exchanger design: novel buffle and tube arrangements - 2023
2 Almire Morina, Serpil Öztürk Muti, Mustafa Ozturk - Production of Gluten-Free Bread Using Emulsifying Salts and Rennet Casein - 2022
3 M. Ozturk, U. Yılmaz, B. Özgün, E. Karaçaltı, M. Aksoy - Investigation of vegetable milk (extract) production from pumpkin seeds - 2022
4 O. Ozturk, S. Cebeci, O. Yemiş, A. C. Mehmetoglu, M. Ozturk - Investigating the suitability of acid whey in the manufacture of cornichon pickles - 2020
5 Mustafa Ozturk, Tuğba Yıldırım - Impact of various packing pH values on the texture and sliceability of cultured white cheese - 2018
6 P. Wusimanjiang, Z. Ayhan, A. C. Mehmetoglu, M. Ozturk - Impact of salt reduction on textural and microbial properties of model ultrafiltered Feta cheese manufactured from milk powders - 2016
7 M. Ozturk, S. Govindasamy-Lucey, Yanjie Lu, J.J. Jaeggi, M.E. Johnson, J.A. Lucey - Investigating the refrigerated performance shelf-life of high pressure treated, reduced sodium, low moisture part skim Mozzarella cheese - 2014
8 M. Ozturk, S. Govindasamy-Lucey, J.J. Jaeggi, M.E. Johnson, J.A. Lucey - Improving the quality of low sodium Cheddar cheese - 2013
9 M. Ozturk, S. Govindasamy-Lucey, Yanjie Lu, J.J. Jaeggi, M.E. Johnson, J.A. Lucey - The influence of high hydrostatic pressure on regular, reduced, low and no salt added Cheddar cheese - 2012
10 M. Ozturk, S. Govindasamy-Lucey, J.J. Jaeggi, K. Houck, M.E. Johnson, J.A. Lucey - High-pressure processing of lowfat Cheddar cheese - 2011
7.5-ULUSAL KONGRE VE SEMPOZYUMLARDA DAVETLİ OLARAK SUNULAN TEBLİĞ :
1 M. Ozturk - İçme sütü üretimi ve tüketimi ile ilgili güncel konular - 2019
7.7-ULUSAL KONGRE VE SEMPOZYUMLARDA SÖZLÜ OLARAK SUNULAN VE ÖZET METİN OLARAK YAYIMLANAN TEBLİĞ :
1 B. G. Güncü, A. Araz, M. Ozturk - Salamura pH’sı, Tuz ve Kalsiyum Konsantrasyonlarının Atıştırmalık Taze Mozzarella Peynirinin Tekstürü Üzerine Etkisi - 2017
3.4-ULUSLARARASI YAYINEVLERİ TARAFINDAN YAYIMLANMIŞ ÖZGÜN KİTAPTA BÖLÜM YAZARLIĞI :
1 Mustafa Öztürk, Meral Kılıç Akyılmaz - Processed Cheese Science and Technology: Ingredients, Manufacture, Functionality, Quality, and Regulations - Elsevier - pp.197-208 - 2022
2.3 A-TÜBA, TÜBİTAK (1001, 1003, 1004,1005, 1505, 1007, 2244, 3005, 2232, 2236, 3501, 1071, COST), ERA-NET, ULUSLARARASI İKİLİ VE ÇOKLU İŞ BİRLİKLERİ, BİRLEŞMİŞ MİLLETLER, BOREN, SSB, STB, TENMAK, TAGEM, TÜSEB, DİĞER BAKANLIKLAR TARAFINDAN DESTEKLİ PROJEDE YÜRÜTÜCÜ OLMAK :
1 TOVAG 1001 - Vol.190000 - 118O999 - 2019
2.4 A-TÜBİTAK (1002, 3001) DESTEKLİ PROJEDE YÜRÜTÜCÜ OLMAK :
1 TOVAG 3001 - Vol.75200 - 215O651 - 2016
2.15-TÜBİTAK 2209-A, 2209-B, 2242 PROJELERİNDE DANIŞMAN OLMAK (EN FAZLA 100 PUAN ALINABİLİR.) :
1 Farklı Emülsifiye Edici Tuzlarının Tofu Tekstürü Üzerine Etkisinin İncelenmesi - Vol.6000 - 1919B012304400 - 2023
4.3 A-ULUSAL PATENT (İNCELEMELİ) :
1 MUSTAFA ÖZTÜRK - SÜZME YOĞURT SUYUNUN TURŞU SALAMURA SUYU OLARAK KULLANILMASI İÇİN YENİ BİR YÖNTEM VE ÜRÜN - 2018
4.3 B-ULUSAL PATENT (İNCELEMELİ) BAŞVURUSU :
1 MUSTAFA ÖZTÜRK,SERPİL ÖZTÜRK MUTİ,ALMIRE MORİNA - Emülsifiye edici tuzlar ve kazeinler kullanılarak glutensiz fırıncılık ürünlerinin üretilmesi - 2023/016460 - 2023
10.2-ALANINDA YURTDIŞI KURUM VEYA KURULUŞLARDAN ALINAN BİLİM /SANAT/TASARIM ÖDÜLÜ :
1 Dairy product judging contest-Yogurt - Chicago Dairy Technology Society - 2013
2 Collegiate Dairy Product Judging Contest-Milk - Chicago Dairy Technology Society - 2013
3 Norman F. Olson Cheese Research Scholarship - Wisconson Cheese Makers Association - 2013
4 Disney-IFTSA Product Development Contest-Grand Prize - Institute of Food Technologist - 2011
10.3-ALANINDA YURTİÇİ KAMU KURUM VE KURULUŞLARINDAN ALINAN BİLİM/SANAT/TASARIM ÖDÜLÜ :
1 SAKARYA ÜNİVERSİTESİ GENÇ BİLİM İNSANI ÖDÜLÜ- 2.lik - Sakarya Üniversitesi - 2020
12.2-YÖNETİMİNDE TAMAMLANAN HER YÜKSEK LİSANS TEZİ İÇİN :
1 Rennet kazein ve emülsifiye edici tuzları kullanarak glutensiz ekmek üretimi - Almire Morina - Sakarya Üniversitesi - Fen Bilimleri Enstitüsü - Gıda Mühendisliği - 2023
2 Farklı emülsifiye edici tuzların yağı azaltılmış kaymağın tekstürel ve duyusal özelliklerine etkilerinin incelenmesi - Ayşen Can - Sakarya Üniversitesi - Fen Bilimleri Enstitüsü - Gıda Mühendisliği - 2023
3 Yoğurt altı suyu ve sirke ile üretilen fermente salatalık turşularında bulunan laktik asit bakterilerinin tanımlanması - Semanur Cebeci Avunca - Sakarya Üniversitesi - Fen Bilimleri Enstitüsü - Gıda Mühendisliği - 2022
4 Süzme yoğurt üretiminde ortaya çıkan atık suyun turşu üretiminde kullanılabilirliğinin incelenmesi - Özlem Öztürk - Sakarya Üniversitesi - Fen Bilimleri Enstitüsü - Gıda Mühendisliği - 2020
5 Gıda endüstrisinde kullanılan gövde boru tipi ısı değiştiricilerin hesaplamalı akışkanlar dinamiği yöntemi ile tasarımı ve optimizasyonu - Kübra Bulduk - Sakarya Üniversitesi - Fen Bilimleri Enstitüsü - Gıda Mühendisliği - 2019
6 Yüksek ısıl işlem uygulanmış süt ile üretilmiş Türk beyaz peynirinde üretim ph'sının kalsiyum dengesi ve peynirin kesilebilirliği üzerine etkisinin incelenmesi - Tuğba Pamuksuz - Sakarya Üniversitesi - Fen Bilimleri Enstitüsü - Gıda Mühendisliği - 2019
12.3-KURUM DIŞI DOKTORA/UZMANLIK/YÜKSEK LİSANS SINAVLARINDA JÜRİ ÜYELİĞ :
1 Processed cheese production without using emulsifying salts - Berna Çekilarız - İstanbul Teknik Üniversitesi - Fen Bilimleri Enstitüsü - Gıda Mühendisliği - 2024
2 Probiyotik bakterilerin baklagil unları içeren in vitro koşullarda ve süt modelinde canlılığının ve bazı probiyotik özelliklerinin belirlenmesi - Merve Begüm Özyürek - Bursa Uludağ Üniversitesi - Fen Bilimleri Enstitüsü - Gıda Mühendisliği - 2020
13.1-LİSANSÜSTÜ DÜZEYDE DERS VERMEK. (SON 3 YILDA HER DERS İÇİN, HER YIL İÇİN EN FAZLA 5 DERS) :
1 SÜTÇÜLÜK ARTIKLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ - pp.3 - ISSN : 1 - 1 - 2024
2 İleri Protein Kimyası - pp.3 - ISSN : 1 - 1 - 2024
3 SÜTÇÜLÜK ARTIKLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ - pp.3 - ISSN : 1 - 1 - 2023
4 İleri Protein Kimyası - pp.3 - ISSN : 1 - 1 - 2023
5 Protein Chemistry - pp.3 - ISSN : 1 - 2 - 2022
6 İleri Protein Kimyası - pp.3 - ISSN : 1 - 1 - 2022
7 SÜTÇÜLÜK ARTIKLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ - pp.3 - ISSN : 1 - 1 - 2022
13.2-LİSANS DÜZEYİNDE DERS VERMEK. (SON 3 YILDA HER DERS İÇİN, HER YIL İÇİN EN FAZLA 5 DERS) :
1 Gıda Kimyası ve Biyokimyası - pp.3 - ISSN : 1 - 1 - 2024
2 Food Chemistry and Biochemistry - pp.3 - ISSN : 1 - 2 - 2024
3 Introduction to Food Engineering - pp.2 - ISSN : 1 - 2 - 2024
4 Gıda Analizleri - pp.2 - ISSN : 1 - 1 - 2024
5 Bitirme Çalışması - pp.0 - ISSN : 1 - 1 - 2024
6 Girişimcilik ve Proje Yönetimi - pp.2 - ISSN : 1 - 1 - 2024
7 Girişimcilik ve Proje Yönetimi - pp.2 - ISSN : 2 - 1 - 2024
8 Teknik İngilizce - pp.2 - ISSN : 1 - 1 - 2024
9 Teknik İngilizce - pp.2 - ISSN : 1 - 1 - 2023
10 Gıda Analizleri - pp.2 - ISSN : 1 - 1 - 2023
11 Bitirme Çalışması - pp.0 - ISSN : 1 - 1 - 2023
12 Introduction to Food Engineering - pp.2 - ISSN : 1 - 2 - 2023
13 Food Chemistry and Biochemistry - pp.3 - ISSN : 1 - 2 - 2023
14 Gıda Kimyası ve Biyokimyası - pp.3 - ISSN : 1 - 1 - 2023
15 Bitirme Çalışması - pp.0 - ISSN : 1 - 1 - 2022
16 Introduction to Food Engineering - pp.2 - ISSN : 1 - 2 - 2022
17 Gıda Kimyası ve Biyokimyası - pp.3 - ISSN : 1 - 1 - 2022
18 Food Chemistry and Biochemistry - pp.3 - ISSN : 1 - 2 - 2022
19 Teknik İngilizce - pp.2 - ISSN : 1 - 1 - 2022
20 Gıda Analizleri - pp.2 - ISSN : 1 - 1 - 2022
MAKALELER
Effect of Emulsifying Salts on Texture and Sensory Properties of Reduced Fat Kaymak
Suitability of acid whey for fermented and fresh‐pack cornichon pickle production
Mathematical modelling of biocontrol effect of Cryptococcus albidus on the growth of Penicillium expansum on Fuji apple fruits
Laser-induced breakdown spectroscopy as a reliable analytical method for classifying commercial cheese samples based on their cooking/stretching process
Infrared spectroscopy combined with chemometrics as a convenient method to detect adulterations in cooking/stretching process in commercial cheese
Identification of Lactic Acid Bacteria in Fermented Cornichon Pickles Produced with Acid Whey and Vinegar
Effect of Brine Calcium Concentration on the Surface Solubilization and Texture of Fresh Perline Mozzarella Cheese
Effect of packing pH values on the crumbliness of fresh Turkish White cheese
Effect of salt concentration on acid and salt adapted Escherichia coli O157: H7 and Listeria monocytogenes in recombined non-fat cast cheese
Effect of salt concentration on acid‐ and salt‐adaptedEscherichia coli O157:H7 and Listeria monocytogenes inrecombined nonfat cast cheese
Investigating the properties of high-pressure-treated, reduced-sodium, low-moisture, part-skim Mozzarella cheese during refrigerated storage
The effect of smoking on the formation of biogenic amines in Circassian cheese
The effects economic usage of standardization of buffalo milk compared with non standardized for production of fresh Mozzarella cheese
Low sodium Cheddar cheese Effect of fortification of cheese milk with ultrafiltration retentate and high hydrostatic pressure treatment of cheese
The influence of high hydrostatic pressure on regular reduced low and no salt added Cheddar cheese
Effect of various high pressure treatments on the properties of reduced fat Cheddar cheese
BİLDİRİLER
CFD study for shell and tube heat exchanger design: novel buffle and tube arrangements
Production of Gluten-Free Bread Using Emulsifying Salts and Rennet Casein
Investigation of vegetable milk (extract) production from pumpkin seeds
Investigating the suitability of acid whey in the manufacture of cornichon pickles
Türkiye Bilimler Akademisi-1. Gıda ve Sağlıklı Beslenme Sempozyumu Raporu
Impact of various packing pH values on the texture and sliceability of cultured white cheese
Salamura pH’sı, Tuz ve Kalsiyum Konsantrasyonlarının Atıştırmalık Taze Mozzarella Peynirinin Tekstürü Üzerine Etkisi
Impact of salt reduction on textural and microbial properties of model ultrafiltered Feta cheese manufactured from milk powders
Investigating the refrigerated performance shelf-life of high pressure treated, reduced sodium, low moisture part skim Mozzarella cheese
Improving the quality of low sodium Cheddar cheese
The influence of high hydrostatic pressure on regular, reduced, low and no salt added Cheddar cheese
High-pressure processing of lowfat Cheddar cheese
KİTAPLAR
Processed Cheese Science and Technology
EDİTÖRLÜK VE HAKEMLİK
SVU-International Journal of Agricultural Sciences (SVUIJAS)
International Journal of Food Engineering Research
ARAŞTIRMA PROJELERİ
Süzme yoğurt üretiminde ortaya çıkan atık suyun turşu üretiminde kullanılabilirliğinin incelenmesi
Süzme Yoğurt Üretiminde OrtayaÇıkan Atık Suyun Turşu Üretiminde Kullanılabilirliğinin İncelenmesi
Yüksek ısıl işlem uygulanmış süt ile üretilmiş Türk Beyaz peynirinde üretim pH’sının kalsiyum dengesi ve peynirin kesilebilirliği üzerine etkisinin incelenmesi
FİKRİ SINAİ MÜLKİYET HAKLARI
SÜZME YOĞURT SUYUNUN TURŞU SALAMURA SUYU OLARAK KULLANILMASI İÇİN YENİ BİR YÖNTEM VE ÜRÜN
UZMANLIK ALANLARI
Süt Teknolojisi ,Gıda Bilimi ,Gıda Kimyası